Zucchini

Zucchini - der Sommerstar

Obwohl man es ihr nicht ansieht, gehört die Zucchini (wie die Salatgurke) zur Familie der Kürbisgewächse. Die Zucchini hat ihren Ursprung in Mexiko und Westindien. Über Italien kommend, erfreut sie sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Kürbis heißt auf italienisch Zuccha und die Verkleinerungsform davon ist Zucchini. Sie werden in unseren Breitengraden von Juli bis Oktober geerntet und sind inzwischen auch in unseren Kleingärten zuhause.

Die Größe macht den Unterschied 

Sie ist dunkelgrün oder auch gelb, kann je nach Sorte aber auch mit Streifen oder Sprenkeln versehen sein. Die Zucchini wird mit ca. 20 cm Länge geerntet und ist fast so schlank wie eine Gurke. Sie kann aber auch, wie ein Kürbis, viel größer und dicker werden. Doch es gilt: je größer die Frucht desto geschmacksärmer und pelziger wird das Fruchtfleisch.

Das Fleisch der Zucchini ist kalorienarm und gut verdaulich. Der Geschmack aller Sorten ist milde und leicht nussig, es besteht zwischen den einzelnen Sorten kein Unterschied.

Das Zucchinigemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es enthält viel Vitamin C und Betacarotin, welche unser Immunsystem stärken, und Vitamin K, das für die Muskeln und Knochen notwendig ist. Auch an Mineralstoffen haben die Zucchini einiges zu bieten: Kalium ist für den Stoffwechsel wichtig, Magnesium festigt die Muskeln und Eisen benötigt unser Blut.

Zucchini ist ein Alleskönner 

Das Fruchtgemüse ist in der Küche sehr variationsreich!

Zucchini schmecken roh im Salat, gebraten oder gekocht. Man kann sie füllen, in Scheiben schneiden und schmoren oder überbacken. Zucchini lassen sich gut in Gemüsegerichten, mit Fleisch und Geflügel kombinieren oder auch als Beilage zu Fisch reichen. Sogar als Kuchen ist das Gemüse ein Genuss. Nach dem Waschen müssen lediglich der Stängelansatz und schadhafte Stellen entfernt werden, die Schale kann mitgegessen werden.

Essbare Blüten

Auch die gelbe Blüte der Zucchini ist essbar und gilt als besondere Delikatesse. Die Blüte wird gerne als Dekoration in Salaten verwendet, gefüllt oder frittiert. Sie gibt es nur für kurze Zeit. Die feinen Blüten sollten nicht gewaschen, sondern mit einem feinen Küchenpinsel gesäubert werden.